Lo ideal es comer carbohidratos complejos de bajo indice glicémico, para esto podemos dividirlos en 2 grupos:
Carbohidratos Complejos
Todas las leguminosas (frijoles, lentejas, habas, garbanzos), todos los vegetales verdes (espinacas, espárragos, brócoli, chíncharos, ejotes, lechuga), la avena natural, y todo lo que este hecho de harina integral o granos completos sin refinar o procesar. Estos son los carbohidratos que se deben consumir en mayor proporcion.
Carbohidratos Simples
En este grupo cae casi todo lo industrializado, harinas refinadas, galletas, pan dulce de caja, pan blanco, pasteles, cereales de caja, dulces, postres y demás. Este es el tipo de carbohidratos que es indispensable evitar y del cual debemos mantener al mínimo su consumo.
